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  • 特别介绍一下这个2016的黄茶样。由于当年做黄茶的时候技术还不十分成熟,因此发酵的时候不是很到位,没有完全脱离绿茶的品质(收敛性还是很强,醇和有但是欠佳,苦涩鲜爽大于甜醇)。这个储存样,与2018年改 ...

    温度不同的两组黄茶储存对比样审评
  • 这两年朋友们拿到黄茶,问的最多的一个问题就是,这个黄茶该怎么存放? 其实从2016年开始做黄茶,就开始把自己做的茶留样做存储实验。对于不同批次各种条件的存放都做了记录。有意外的惊喜,也有一些 ...

    黄茶储存中的失败案例
  • 上节我们在介绍苏联黄茶的时候,有简单提到过黄茶的工艺。黄茶在目前之所以稀有,除开断代的原因之外,与黄茶“闷黄”工艺的复杂也不无关系。而我们对于“闷黄”这道工艺,使用最多的是“分寸感”这个词。这也是其核 ...

    苏联也有黄茶(下)——分寸感的把握
  • 由于历史断代等原因,黄茶至今很小众。如何区别?至今脉络不算清晰。刚好最近给学生上课上到这一段,于是稍加整理,作为小记。早在1951年,前苏联格鲁吉亚开始试产黄茶,主要包括鲜叶萎凋、杀青、揉捻、烘干等工 ...

    苏联也有黄茶——“闷黄”(上)
  • 光顾着休假,文章都搞忘记写了。前段时间做了宣纸存放的实验,今天终于整理下来了。 这个实验的起因是这样的。最近几年我一直都在研究黄茶的开发和制作。元漉师父得知以后也给我提了很多宝贵的建议。今年 ...

    关于宣纸保存黄茶的实验
  • 很多朋友问我,有了黄芽为什么还要做黄小芽?黄小芽,其实也是黄芽级别的。 黄芽也并非只取芽头。安徽产的霍山黄芽,也是一叶抱一芽,或者两叶抱一芽。我们黄小芽与黄芽不同之处在于,黄芽只取单芽,小芽 ...

    制茶笔记,黄小芽的研发与制作
  • 好不容易把这个蒙顶黄茶制作技艺方面的事情花了小一年唠叨完了。网友们提问还真是循序渐进呢?有一些黄茶金玉儿的粉丝表示,在工作室喝到的黄茶很恬润,自己回家按照工作室的用水用器皿都一样,泡出来的怎么就不一样 ...

    黄茶金玉儿的正确打开方式,醒茶
  • 茶季尾声,和老师们、师兄弟(姐妹)们相约闭门交流蒙顶黄茶,不同年份,不同品种,不同级别的黄茶,前后审评接近20个样茶,交流了各自对茶的不同理解,不同追求所体现的工艺差别,获益良多。大家共同感慨,做茶不 ...

    蒙顶黄茶审评小会
  • 黄茶,茶叶市场上很小众的一类茶,有些朋友可能会觉得新鲜有趣,也有些朋友会觉得不过如此,每个人都有自己的判断和选择,无关好坏对错。茶如此,人亦如此。作为一个普普通通的人,我们的人生似乎也是平淡无奇,甚至 ...

    小而美的霍山黄芽,想必有人懂它
  • 2021年明前霍山黄芽已经正式上市,不少朋友关心今年的霍山黄芽品质怎么样?用什么样的包装?干茶和茶汤实际上是什么样子?今天就给大家展示一下包装、干茶和茶汤的实拍。首先展示的是包装,今年的明前霍山黄芽用 ...

    2021年明前霍山黄芽什么样?包装、干茶、茶汤实拍展示
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