莫干黄芽,收敛在石刀竹剑中的温柔

来源:莫干黄芽 2021-06-22 17:21:50发布 205人浏览过
导读:“ 莫干黄芽没有绿茶那么明显的爽快而是将春茶的鲜爽隐入内在化作几分温柔”莫干山,相传是干将莫邪铸剑的地方。刚能斩金削玉,柔可拂钟无声。论锋利,吹毛断发,说诛戮,血不见痕。干将莫邪的故事虽然是 ...

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莫干黄芽没有绿茶那么明显的爽快

而是将春茶的鲜爽隐入内在

化作几分温柔


莫干山,相传是干将莫邪铸剑的地方。



刚能斩金削玉,柔可拂钟无声。论锋利,吹毛断发,说诛戮,血不见痕。干将莫邪的故事虽然是个悲剧,可那两把剑,却是举世无双。


但就在这座以剑闻名的山上,有着一种温和的茶,好像顾渚紫笋和黄山毛峰,茶都是以山为名。我们慕名而来,见到了我们108茶中的第一款黄茶——莫干黄芽。



康如忠老师热情接待了访茶组的成员,给每人泡上了一杯莫干黄芽茶。拿干茶凑近看,细紧多毫,色泽绿润微黄。品上一口茶汤,淡淡的,清甜清甜,不苦不涩,又及其耐泡,四五泡之后还是有淡淡香韵。


老罗讲,黄茶看起来可能会有些像陈年的绿茶,所以后来做的人不多了,就连莫干山这里都有不少人改做了绿茶。而近几年又有很多人开始喜欢喝黄茶,黄茶才有了抬头之势。


其实,黄茶才是莫干山当地最传统的做茶方法。



黄茶的制法与绿茶相近,只是多了一道“闷黄”的工艺。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶堆积后以湿布包裹,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。


因为在闷黄的过程中茶叶发生了轻微的发酵反应,所以在罗氏三维分类法中,黄茶属于半发酵茶。



康老师带访茶组一起走上了这里的茶山,他边走边说莫干山上都是大面积的竹林,茶园都在竹林里开辟,也算是莫干黄芽茶的一大特色。


顺着陡峭的山道,穿过茂密的竹海,我们终于走到了茶园。回身向远处看,瞬间所有人被某种东西触动了。



远处的竹林中,也包孕着一方茶园。茶园中穿着各色衣服的采茶人穿梭其中,在余晖落日的光芒下,简直美不胜收。清风微抚,叶影轻荡,只是我们仿佛时间静止了般,久久凝望远方。



远处的山石像刀,毛竹似剑,可其中的茶园却在散发着毫不尖锐的温柔。不止茶园如此,做出的茶更是如此。莫干黄芽喝起来没有绿茶那么明显的爽快,而是将春茶的鲜爽隐入内在,化作几分温柔。如此感受,带给了我们前所未有的体验。


莫干黄芽,我们找到了又一款让我们感动的茶。


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